RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de carne de ternera
• 150 g de jamón serrano
• 4 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 taza de caldo
• 1 taza de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal
• Perejil
• 1 cucharada de harina
• Canela en polvo

Preparación

Cascar los huevos en un cuenco y separar las claras de las yemas. Pelar y prensar los ajos. Picar el jamón serrano. Lavar la carne, secar con papel absorbente y picarla muy finamente. Colocarla en un cuenco y añadir el jamón serrano, el ajo, el perejil, el pan rallado, las yemas de huevo y sazonar ligeramente.

Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Colocar la masa sobre una superficie enharinada, amasar y formar una bola.

Calentar media taza de aceite en una sartén. Cuando esté bastante caliente, incorporar la bola de carne y freír hasta que esté ligeramente dorada por todas partes.

Retirar la bola de la sartén y aplanarla. Rebozarla con las claras batidas y volver a freírla en la misma sartén hasta que esté dorada por ambos lados.

Pasar el aceite a una cazuela y freír la cebolla. Incorporar la carne a la cazuela, agregar el caldo de la carne, el vino blanco, las hojas de laurel y un poco de canela. Comprobar el punto de sazón y dejar cocer hasta que esté hecho por dentro.

• 2.68
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 57

Presentación

Servir adornado con pepinillos en vinagre y pimientos morrones o al gusto.

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