RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de pollo
• 1 kg y medio de berenjenas
• 1 cucharada de alcaravea
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 kg de cebollas
• Aceite de oliva para freír
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grueso. Ponerlas en un colador, espolvorearlas con sal y dejar que suelten el jugo durante 1 hora. Secarlas con papel de cocina.

Trocear el pollo.

Pelar y trocear la cebolla, Dorar el pollo en una sartén con el aceite, sacarlo y reservarlo

En ese aceite freír las cebollas y cuando estén doradas, agregar un poco de sal, una pizca de pimienta y un pellizco de azafrán.

Agregar 1/2 l de agua y dejar cocer hasta que reduzca. Calentar aceite abundante en una sartén y freír las berenjenas. Sacarlas y escurrirlas.

En una fuente de horno, poner la cebolla y luego el pollo y las berenjenas.

Cocer en el horno durante 40 minutos y servir.

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