RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Harina
• Aceite de oliva
• Queso
• Huevos
• Claras batidas
• Crema
• Mantequilla

Preparación

Se amasa la harina con un poco de agua, luego se completa su masa con aceite y después se hace con un trozo de ella panecillos delgados, que se extienden con una caña, como unos veinticinco panes delgados y se ponen en el fondo de la almojábana, si se ha hecho; luego se reúnen y se retuercen y se sopla en ellos.

Luego se hace por segunda vez y se abren para que se hagan hojas, y cuando se pone el queso en ellas, pon una capa de él y un pan delgado raguïf y luego otra capa y raguïf.

Se pone dentro de ella unos tres raguïfes y se cascan sobre el queso unos dos o tres huevos batidos y se pone también de la corteza del queso en su fondo, según lo que acontece.

Luego se tapa y se reboza todo con clara, y se envía al horno en una olla grande de barro, en la que se cuece, y cuando has cocido en ella crema y mantequilla cúbrela un rato hasta que se embeba y cómela: que aproveche.

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