RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Se trata de una salsa de queso muy típica de la isla de La Gomera, como su originario vocablo árabe indica al mojrot(salsa de queso).
• En un mortero grande de madera se machacan los siguientes ingredientes:
• Queso viejo (mejor duro pero no rancio).300 gr.
• Pimienta picona (una pequeña)
• Tomates maduros ( pequeñitos y carnosos) tres o cuatro
• Ajos 6 dientes
• Aceite.

Preparación

Primero, rallar el queso y luego majar, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en la mortera con la pimienta picona.

Hacer el jugo de los tomates, pero quitándoles antes la piel y pipas.

Se pone entonces el queso rallado y el anterior jugo y se echa el aceite a pequeños chorritos, batiendo todo con una cuchara hasta que se consiga una salsa mantequillosa bien trabajada.

Las cantidades son aproximadas....depende del gusto por lo picante....

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