RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo mediano cortado en piezas más una pechuga entera
• Sal y pimienta
• Aceite de maíz para freír
• 3 chiles anchos desvenados y despepitados
• 125 gramos de almendras peladas
• 4 jitomates asados, pelados y despepitados
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 6 pimientas negras
• 3 clavos de olor
• 1 varita de canela
• 1/2 bolillo
• 2 cucharadas de azúcar o al gusto
• Sal al gusto
• 4 tazas de caldo de pollo
• Para adornar:
• 100 gramos de almendras peladas
• 100 gramos de aceitunas deshuesadas

Preparación

Las piezas de pollo se salpimentan y se fríen en una cazuela de barro en el aceite cuidando que no se doren demasiado.

Se sacan y en la misma grasa se fríen los chiles, las almendras, los jitomates, el ajo, la cebolla, las pimientas, los clavos, la canela y el pan; luego se muele todo esto perfectamente añadiendo si es necesario un poco de caldo, se vuelve a poner en la cazuela y se deja sazonar a fuego lento, se añade otra vez el pollo, el azúcar, el caldo y se tapa.

Se deja cocer a fuego lento hasta que se cueza el pollo.

Antes de servirlo se añaden las almendras y las aceitunas.

• 2.32
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 66

Presentación

Se sirve en un platón ovalado, adornado con un ramito de perejil chino o de perejil liso.

Se acompaña con arroz blanco.

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