RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1200 g de almejas
• 2 ajos
• 1 cebolla
• unas ramitas de perejil
• medio vaso grande de buen aceite de oliva
• 1 vaso, de los de vino, de vino blando seco
• 1 cucharadita de harina
• sal

Preparación

Poner las almejas en agua, con cuidado de que ésta las cubra, y añadir un buen puñado de sal gruesa

Reservarlas en el líquido durante 2 horas.

Después de este tiempo, lavarlas bien para quitarles la sal.

En un mortero, machacar el perejil y los ajos

Calentar el aceite en una cazuela un poco ancha, a fuego suave, y añadir la cebolla muy picada dejandolo cocer hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse.

Espolvorear todo esto con la harina, revolver un poco con una cuchara de madera y añadir el ajo y el perejil que hemos machacado previamente.

Verter el vino blanco y otro vaso igual de agua sobre todo ello y poner un poquito de sal y cayena si desea

Incorporara las almejas

Asentarlas bien en la salsa y dejarlas cocer hasta que estén bien abiertas.

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