RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de almejas manteca
• Perejil
• Huevos
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar muy bien las almejas, y después poner a tostar en seco en una cazuela.

A medida que se vayan abriendo, sacar y escurrir el agua en una taza.

Quitar la valva superior y limpiar de nuevo.

Entibiar el agua desprendida y pasar por ella las almejas.

En una cazuela refractaria poner un trozo de manteca, perejil picado, sal y pimienta; se alarga con caldo y se añaden las almejas.

Hervir durante algunos minutos y cuando estén cocidas incorporarles un batido de huevos y zumo de limón.

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