RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 almejas de buen tamaño
• 15 grs. fideo fino
• 4 hebras de azafrán
• 1 cucharada de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Zanahoria cocida en dados
• Habas repeladas
• 1 cabeza de hongos (boletus edulis)
• 1 ajo fresco picadito
• Perejil picado

Preparación

En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos el hongo picadito y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco.

Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.

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