RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de almejas grandes
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de vino blanco seco
• Sal y pimienta
• 150 gr de bacon
• 1 manojo de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Limpiar varias veces las almejas bajo el agua y dejarlas 30 minutos en agua salada.

Cortar el bacon en tiras. Pelar los dientes de ajo y picar.

Escurrir las almejas, meterlas en una olla, tapar, y cocer a fuego fuerte de 3 a 4 minutos hasta que se abran.

Sacar de la olla y reservar caliente. Colar el jugo de la cocción sobre un bol.

Lavar, escurrir y picar con unas tijeras el perejil.

Echar el aceite en la olla, añadir el bacon, cocer 2 minutos a fuego medio, añadir el ajo y seguir con la cocción durante 2 minutos.

Echar el vino y cocer 2 minutos a fuego fuerte. Salpimentar.

Añadir el perejil y las almejas, mezclar y calentar 2 ó 3 minutos.

Repartir en platos individuales y servir enseguida.

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