RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Almejas 500 grs
• Arroz 2 vasos de vino
• Aceite de oliva medio vaso de vino
• Cebolla media
• Ajo medio diente
• Perejil 1 manojo
• Huevo 2 duros
• Agua
• Sal

Preparación

Lavar bien las almejas, colocarlas en una cacerola con agua.

Se pone a calentar y se vigila, hasta que se ve que el agua rompe a hervir.

Entonces, se saca del fuego y se le pone un poquito de agua fría, para que pare.

En una sartén con aceite, rehogar un picadillo muy fino de la cebolla y el ajo.

Se pone ahí mismo el arroz y se le da otro rehogo ligero.

Inmediatamente, se añade el agua de las almejas toda y a éstas se les pone un poco de agua fría.

Además, escogemos dos o tres almejas y las ponemos sin cáscara, ahí mismo.

Y se va haciendo el arroz con esta agua.

Si hace falta más, se añade de la que hemos vuelto a poner en las almejas.

Justo cuando vemos que se va a secar la superficie del arroz, y que está bien hecho, suelto, se añade por encima un picado de perejil y se van colocando las almejas, abiertas, boca abajo.

Las que no se hayan abierto, aunque sea un poco, las tiramos.

Se cortan por la mitad los huevos duros y se ponen encima, con la yema a la vista....Y listo.

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