RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• almeja, 800 gramos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• vino añejo, 2 cubiletes
• ñora, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• harina, 1 cucharada
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• perejil, al gusto

Preparación

Colocar las almejas en un colador y éste ponerlo bajo el chorro del agua fría para lavarlas bien.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Abrir la ñora y remojarla un rato en agua templada para que se hidrate.

Pelar el diente de ajo.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el ajo hasta que esté dorado;

Sacarlo y machacarlo en el mortero con la ñora bien escurrida y sal.

Rehogar la cebolla en el mismo aceite de freír el ajo, y cuando esté transparente, incorporar las almejas, la harina y el pimentón;

Dar unas vueltas rápidas y regar con el vino.

Diluir el majado con 2 cucharadas de agua y agregarlo a las almejas.

Tapar y cocer hasta que las almejas se abran.

Servir espolvoreadas con perejil picado.

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