RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 gr. de magro de cerdo en un trozo
• 3 dientes de ajo
• 3 lonchas de raíz de jengibre
• 2 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 cucharilla de glutamato
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharillas de aceite de sésamo
• 1/2 tácita de salsa de chile

Preparación

Blanquear el cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y pasar a un castillo de cocción al vapor, cocerlo al vapor, tapado, durante 40 minutos, añadiendo agua al hervidor si hiciera falta.

Aplastar y picar los ajos.

Combinándolos con el jengibre, mostaza, glutamato, salsa de soya, vinagre, aceite de sésamo y salsa picante.

Ligar una salsa.

Una vez tierno el cerdo, cortarlo en lonchas de unos 3 mm. de espesor, y éstas en tiras de 5 x 4 cm.

Colocar las tiras de cerdo en una fuente de servicio, regar con la salsa y servir de entremés.

Receta de Hunán.

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