RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de harina
• 100 gramos de fecula de maiz
• 300 gramos de azucar impalpable (glass)
• 200 gramos de mantequilla
• 2 cucharaditas tamaño te, de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas tamaño te, de bicarbonato de sodio
• 3 huevos enteros + 3 yemas
• Dulce de leche pastelero
• Cobertura de chocolate
• Dulce de leche de reposteria:
• Ver receta "Dulce de leche", hacerlo segun lo indicado y cuando comience a espesar agregar en forma de hilo y sin dejar de revolver la siguiente prepracion:
• Tamizar el contenido de una lata de porotos blancos sin el agua y mezclar el pure resultante con una cucharada de fecula de maiz mas una taza de leche fria.
• Una vez bien homogeneizada esta mezcla y el dulce,
• seguir revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
• Al enfriarse espesara aún más.

Preparación

Batir la manteca con el azucar.

Agregar las yemas, los huevos enteros y la vainilla y mezclar todo.

Tamizar la fecula de maiz con la harina y el bicarbonato e incorporar suavemente a la mezcla anterior.

Trabajar la masa hasta obtener una consistencia suave y lisa.

Dejar descansar durante media hora.

Con un palo de amasar estirar la masa sobre una mesada enharinada.

Debe quedar un grosor de 4 mm.

Con un cortapasta redondo cortar discos de 5 cm.

Colocar sobre placa para horno enmantecada y enharinada y cocinar en horno muy caliente durante 10 minutos.

No se deben dorar demasiado para que los alfajores queden tiernos.

Retirar del horno y dejar enfriar en la misma placa.

Unir de a dos tapitas con dulce de leche pastelero.

Bañar con chocolate cobertura y dejar secar.

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