RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/4 taza de maicena (fécula de maíz)
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de taza de azúcar en polvo
• 2 yemas de huevos
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
• 1 - 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)
• 3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación

Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear.

Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y añadir las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo.

Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja.

Volcar a una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola.

Tapar con un lienzo y dejar reposar 20 minutos.

Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche.

Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masa con rodillo a 3 mm (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente.

Cortar masa en círculos como para alfajores individuales (5 cm / 2 1/2 pulgadas).

Colocar en placa para horno engrasada y enharinada.

Llevar al horno moderado 350° F (175° C) por 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar.

Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar.

Una vez fríos tomar una galleta, esparcir generosamente el manjarblanco y tapar con otra.

Servir.

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