RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• Una cucharada de grasa tibia de cerdo o vaca
• Una copita de vinagre blanco
• Una copita de anís
• 200 g de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• Relleno:
• 1/2 kg de dulce de leche repostero
• 2 tazas de merengue italiano
• 100 g de nueces picadas

Preparación

Batir las yemas durante 5 minutos, agregarles la grasa, el vinagre, el anís y batir 3 o 4 minutos más.

Incorporar la harina mezclada con el polvo para hornear; y, si fuera necesario, agregar más harina de modo que la pasta no se adhiera a las manos.

Trabajarla con los puños hasta formar globos.

Dejarla descansar de 5 a 10 minutos y estirarla en hojas muy delgadas.

Cortar en círculos del tamaño deseado, pincharlos con un tenedor y cocinar en horno de temperatura moderada muy caliente.

Pegar de dos en dos las tapas poniendo en el centro el dulce de leche, bañar con el merengue y espolvorear con las nueces picadas.

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