RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa :
• 500 g (1lb 2 oz) de harina
• Pizca de Sal
• 250 g (9 oz) de manteca vegetal
• 2 cucharadas de azúcar molida
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de pisco
• Miel :
• 2 – 3 bolas de chancaca
• 1 – 2 palos de canela
• 2 clavos de olor
• Agua

Preparación

Masa :

Cernir juntos los ingredientes secos en una superficie horizontal. Hacer un hoyo en el centro y colocar la manteca, leche y pisco. Amasar lo suficiente hasta que todo unido.

Estirar la masa con un rodillo en una superficie enharinada y cortar círculos con un cortador.

Acomodarlas en una placa para hornear y llevarlos al horno de 350°F (180°C) durante 12 minutos aproximadamente.

No esperar que se pongan dorados.

Retirar del horno y enfriar. Rellenar con miel.

Miel :

Colocar la chancaca, cortada en trozos, con la canela y los clavos de olor en una olla con agua que la cubra.

Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de bola blanda (en termómetro 238°F).

Si no se tuviera un termómetro, echar una gota de miel en un vaso con agua fría y luego al tomarla entre los dedos se puede formar una bolita blanda.

Retirar del fuego, colar y rellenar los alfajores.

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