RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 2/3 tazas de harina (200 g,)
• 2 ½ tazas de almidón de maíz Maizena (300 g.)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
• 200 g. de manteca
• 3/4 taza de azúcar (150 g.)
• 3 yemas
• 2 cucharadas de coñac
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita llena de ralladura de limón
• Dulce de leche
• Coco rallado en cant. suficiente

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez Tamizar la harina, con el almidón de maíz Maizena, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac. Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera 15 minutos.

Estirar de ½ cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm. De diámetro con un cortapasta redondo.

Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

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