RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• aleta de ternera (abierta), 800 gramos
• carne de cerdo picada, 250 gramos
• carne de ternera picada, 250 gramos
• huevo, 2 unidades
• jamón serrano, 50 gramos
• pimiento morrón, 1 unidad
• tomate natural triturado, 1 taza
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• aceituna rellena de pimiento, 75 gramos
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• vino blanco seco, 1/2 taza
• pimienta negra molida, al gusto
• sal, al gusto
• caldo de carne, 2 tazas

Preparación

Lavar la aleta y secarla con papel absorbente.

Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado;

Añadir las carnes picadas, sal y pimienta.

Rellenar la aleta con esta farsa y colocar el jamón cortado en tiras.

Atar con bramante (cuerda de cocina).

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la aleta a fuego vivo, por todos los lados.

Añadir la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas;

Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el tomate y cocer 5 minutos.

Añadir el vino y el caldo, cocer a fuego lento y bien cubierta, hasta que esté tierna.

Servir la carne cortada en lonchas, con su salsa y acompañado de tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.

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