RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aleta de vaca, 1 kilo
• Jamón de york, 80 gramos
• Vino blanco, 1/2 taza
• Huevo, 2 unidades
• Cebolla grande, 1 unidad
• Zanahoria, 3 unidades
• Diente de ajo, 2 unidades
• Perejil, al gusto
• Albahaca fresca, al gusto
• Aceite de oliva, 4 cucharadas
• Caldo, 1 taza
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Pedir al carnicero que abra y aplane bien la carne.

Lavarla y secarla con papel absorbente.

Batir los huevos con sal y pimienta y cuajar una tortilla grande y fina.

Colocar la carne sobre una tabla, salpimentar, espolvorear con las hierbas picadas y colocar las lonchas de jamón y la tortilla sobre ella, envolver sobre sí misma, formando un rollo y atarlo con cuerda de cocina.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.

Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en rodajas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos lados.

Incorporar la cebolla, los ajos y la zanahoria y continuar friendo unos 10 minutos.

Regar con el vino y el caldo, tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté tierna.

Pasar la salsa por el chino y servir la carne cortada en rodajas.

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