RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• aleta de ternera, 1,1/2 kilo
• carne de cerdo picada, 300 gramos
• nuez pelada, 125 gramos
• piñón, 50 gramos
• avellana, 50 gramos
• pepinillo en vinagre, 3 unidades
• albahaca fresca, 1 ramillete
• cebolla grande, 1 unidad
• zanahoria, 2 unidades
• diente de ajo, 3 unidades
• vino blanco seco, 1/2 taza
• huevo, 2 unidades
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• nuez moscada, al gusto

Preparación

Poner la carne de cerdo picada en un cuenco y añadir los piñones, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados no muy finamente; la albahaca picadita, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclarlo todo muy bien.

Salpimentar la aleta por los dos lados y poner la farsa en el centro, con los pepinillos enteros;

Enrollarla y atarla con cuerda de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno.

Calentar el aceite y dorar la aleta por todos los lados, a fuego vivo.

Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas, y cuando empiecen a tomar color, regar con el vino y 1 taza de agua,

Poner el ramillete de hierbas y cocer a fuego suave, hasta que esté tierna.

Sacar la carne y las hierbas, y triturar el resto por el pasapuré o la batidora y por el chino.

Rectificar la sazón de la salsa y servir acompañado de puré de patata, patatas fritas, etc.

• 2.67
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 58

Visitas: 226

Buscar Término

Comparte