RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• aleta de ternera, 1 kilo
• huevo, 3 unidades
• chorizo, 50 gramos
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• cebolla grande, 2 unidad
• caldo de carne, 1,1/2 taza
• laurel, 1 hoja
• vino blanco, 1/2 taza
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• comino molido, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto
• perejil, al gusto

Preparación

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Cortarla de modo que quedeen una plancha lo más fina posible, extenderla sobre una mesa y espolvorearla por ambos lados con sal, pimienta y cominos.

Batir los huevos en un cuenco y agregarles el chorizo pelado y picado, perejil picado y sal.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente y cuajar una tortilla fina y grande.

Colocar la tortilla sobre la carne, enrollarla sobre sí misma formando un rollo y atarla con cuerda de cocina bien apretado.

Pelar las cebollas y picarlas menudas.

Calentar el aceite restante en una cacerola y dorar la carne por todos lados.

Incorporar las cebollas y rehogar hasta que esté transparente.

Regar con el vino y cuando evapore un poco, añadir el resto de los ingredientes.

Tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

Sacar la carne, quitarle la cuerda y cortarla en rodajas finas.

Pasar la salsa por un chino y servirla en salsara aparte.

• 2.62
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 47

Visitas: 224

Buscar Término

Comparte