RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de aleta de ternera
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 150 g de jamón serrano en taquitos
• 2 huevos cocidos
• 1 lata de pimiento morrón
• 75 g de aceitunas verdes sin hueso
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Aceite
• Sal o cubito de caldo
• Pimienta
• Tomillo.

Preparación

Limpiar de grasas la aleta y extenderla bien como un filete, salpimentar.

Mezclar el jamón, junto con los huevos picados, las aceitunas picadas y los pimientos cortados en tiras, extender esta mezcla sobre la aleta, enrollarla y atarla con ayuda de hilo especial de cocina.

Mientras tanto en una cacerola con aceite, rehogar el ajo, la cebolla y las zanahorias picadas en cuadritos, añadir la carne y dorar por ambos lados.

Incorporar el tomillo, el vino y el agua, sazonar bien con el cubito de caldo o con sal, dejar cocer a fuego lento durante 50-60 minutos aproximadamente, hasta que esté tierna.

Retirar el hilo a la carne y cortarla en rodajas.

Disponer la carne en una fuente, pasar la salsa por el pasapurés y rociar con un poco de esta sobre la carne, el resto presentarla en una salsera.

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Presentación

TERNERA GALLLEGA

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

Recinto Ferial, Amio s/n

15891 Santiago de Compostela. A Coruña

Tel: 34 981 575 786- 981 574 899

Fax: 34 981 574 895

consejo@terneragallega.com

http://www.terneragallega.com/

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