RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas grandes
• 1 pechuga de pollo
• 50 gr. de tocino con veta
• 1 cebolla
• 50 gr. de piñones
• 50 gr. de queso rallado
• 1 ramo de perejil
• Unas gotas de limón
• Aceite de oliva y sal

Preparación

Se quitan las hojas feas de las alcachofas.

Se les cortan los rabos y las puntas, pero de modo que les quede base suficiente para ponerlas en pie.

Se hierven en agua sazonada con sal y unas gotas de limón. Una vez cocidas, se escurren.

Con una cucharilla, se les quita la parte del interior -las pelusas- y se reservan.

Se sazona la pechuga con sal y se dora en una sartén con un poco de aceite. Una vez hecha, se pica y se reserva.

Se pone aceite en la misma sartén y se sofríen la cebolla muy picada y el perejil.

Se le añaden el tocino cortado en trozos muy pequeños y los piñones.

Finalmente, se agrega la pechuga picada. Con esta farsa se rellenan las alcachofas.

Se unta con aceite una fuente de horno y, una vez rellenas las alcachofas, se colocan en círculo.

El resto del relleno se coloca en el centro del círculo.

Se espolvorea el queso rallado sobre las alcachofas y se meten al horno con el gratinador encendido, hasta que se funda el queso.

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