RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa:
• 5 guineos verdes pelados (plátano) y cortados en trocitos déjelos reposar dentro de un recipiente con agua y sal
• 1 lb. de yautía (taro) peladas y picadas en trocitos
• 2 a 4 cdas. de aceite de oliva de achiote
• 1 cda. de sal
• Para el relleno:
• 1/2 lb. de carne molida de pavo o de res
• 1/2 oz. de tocino picadito pequeñito (opcional)
• 1 oz. de jamón de cocinar picadito
• 1/2 tomate picadito
• 2 ajicitos dulces picaditos
• 1 cebolla pequeña picadita
• 1/2 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de vinagre
• 7 aceitunas rellenas
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 cda. de alcaparras
• 1cda. de aceite de oliva
• Aceite para freír
• 1 cdta. de vinagre.

Preparación

Procedimiento para la masa 1:

Escurra los guineos y enjuague bien.

Muela los guineos y la yautía en el procesador de alimentos hasta que la masa esté suave.

Si no tienes procesador puede hacerlo manual con un rallador.

Añada el resto de los ingredientes y reserve la mezcla hasta que esté listo para el relleno.

Procedimiento 2:

Sofría en el aceite de oliva el tocino por unos minutos.

Luego agregue el jamón, ajo, ajicitos, tomates y la cebolla hasta que estén tiernos.

Agregue la carne y cocine hasta que esté lista. Añada las pasas, alcaparritas y las aceitunas.

Mezcle bien y retire del fuego.

Rellena las alcapurries, forme bolitas o sorullitos con la masa e introdusca la carne, amasela para que no se salga el relleno y fría en aceite bien pero bien caliente y abundante para que no se desborronen.

Tipps:

Para que la masa no se pegue en las manos puedes ponerte abundante aceite de cocinar en ellas y al echarlas a freír puede ser con cuidado con tus manos o con un cucharón.

Si deseas mas puedes agrandar la receta.

La lamina no ilustra bien como son pero se asemeja como deben quedar.

En Puerto Rico esto se conoce como frituras y gustan mucho , se venden muchos en los parque, playas y sitios turísticos.

Es algo de típico de Puerto Rico.

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