CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA CON ALCACHOFAS DE TUDELA
Ingredientes
- 1 Alcachofa de Tudela
- 2 cangrejos
- 1 manzana Reineta
- Media cebolla pequeña
- Un ajo
- Perejil
- Un puerro
- Dos pimientos del piquillos
- 10 cc de nata líquida
- Pimienta
- Guindilla
- Sal
- Aceite
Preparación
Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.
Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar.
Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar.
Asar y emplatar el cangrejo.
Votos Totales: 36
Presentación
Montar y preparar la decoración con hilos de puerro.
Servir muy caliente y con un toque picante.
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Características
- Alimento base: Cangrejo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 35 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Navarra
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero De Navarra
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