RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 300 grs.de salchichas
• 4 huevos
• 100 grs. de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de harina
• 1 ramita de romero
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

Quitar las espinas y las primeras hojas duras de las alcachofas y cortarlas conservando sólo los fondos.

Hervirlos en agua salada a la que se habrán añadido unas gotas de limón.

Mientras tanto se quita la piel de la salchicha, se desmenuza y se mezcla con el perejil picado, el pan rallado, la harina, las hojitas de romero picadas y dos huevos enteros, sazonando con sal y pimienta.

Escurrir las alcachofas, rellenar con la masa preparada hundiendo ligeramente el centro y freírlas en mantequilla derretida dejando que se doren por ambos lados.

Servir acompañadas de los otros dos huevos cocidos duros y aceitunas negras que pueden servir para adornar los fondos.

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