ALCACHOFAS RELLENAS DE MARISCO
Ingredientes
- 3-4 Alcachofas
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 Puñado de arroz
- Langostinos, gambas, carabineros, etc.
- Sal y pimienta
- 2 Tomates maduros (para la salsa)
- 1 Copa de brandy
Preparación
Picar las verduras y pocharlas. Escurrirlas. Pelar el marisco, saltearlo y trocearlo.
Hacer una bechamel firme. Mezclar con el marisco y las verduras (la mitad).
Pelar las alcachofas y vaciarlas con un sacabolas pequeño. Cortarlas planas en la base para poder ponerlas de pie. Cocer en abundante agua con sal y limón y una cucharada de harina. Hay que tener cuidado de no cocerlas en exceso para que queden enteres y no se deshagan.
Con la otra mitad de las verduras y las cabezas del marisco hacemos la salsa.
Ponemos en una sartén las cabezas, las salteamos, añadimos el brandy, el tomate, las verduras, agua o fumet y cocemos todo. Añadimos un puñado de arroz y trituramos y pasamos por el chino.
Rellenamos las alcachofas con la farsa y salseamos todo.
Votos Totales: 46
Visitas: 445
Buscar Término
Comparte
Características
- Alimento base: Alcachofas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
RESTAURANTE LUR MAITEA
Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne.
Fernando El Santo, 5
28010 Madrid
Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18
restaurante@lurmaitea.com
http://www.lurmaitea.com/
Recetas Relacionadas
- Terrina vegetal
- Nabo encurtido
- Papas rellenas de queso y cebollino
- Champiñones salteados*
- Papas chirrionas
Autor
|
|
|
Categorias
- Todas
- Arroces
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Casqueria
- Caza
- Cocteles
- Ensaladas
- Especial fiestas
- Especial navidad
- Guisos/pucheros
- Hongos
- Huevos
- Legumbres
- Pastas
- Pescados/mariscos
- Postres/dulces
- Salsas
- Sopas/cremas
- Tapas/entrantes
- Verduras/hortalizas
Últimas Recetas
- Pinchitos morunos de pollo y pimientos
- Champiñones rellenos de queso, cebolla y mostaza
- Molde de ensaladilla rusa y hojaldre relleno con salsa de tomate
- Hojas de endivia con anchoas pasta verde y anguriñas
- Ternera con pimientos
- Caracola de hojaldre queso y jamon
- Pechugas chachagua
- Chuletas de cerdo tacacorí
- Casado cartaginés
- Cocidito madrileño