RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 200 gr. de jamón
• 1 dl. de aceite
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de harina
• Mostaza
• 2 huevos cocidos.

Preparación

Se preparan las alcachofas quitándoles el tronco, despuntándolas un poquito y quitándoles las primeras hojas.

Se cuecen en agua hirviendo con sal. Cuando están en su punto se dejan escurrir.

Se pican el jamón y los huevos duros y se rellena con este picadillo las alcachofas.

Una vez rellenas se rehogan y se fríen en aceite muy caliente, colocándolas después en una cacerola.

En el aceite se rehoga la cebolla muy fina, cuando esté dorada se le añade un poquito de mostaza y harina y un cacito de caldo de cocer las alcachofas.

Se añade esta salsa a las alcachofas y se deja cocer media hora.

Al tiempo de servirse se fríen unas rebanadas de pan y se colocan sobre ellas las alcachofas y su salsa.

Ésta se pasa por el chino.

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