RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de alcachofas
• 200 g de salmón ahumado
• Aceite de oilva
• 1 cucharada de alcaparra
• 1 huevo duro
• 1 tomate
• Eneldo
• Sal
• 1 limón

Preparación

Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando solo los corazones y cocer en abundante agua hirviendo con sal y 1 limón troceado, hasta que estén tiernas.

Escurrir y dejar enfriar.

Cortar el salmón en tantos trozos como alcachofas haya.

Abrir las alcachofas un poco, aplastándolas y poner en su interior unas gotas de aceite y sal.

Colocar el salmón en las alcachofas, 1 ó 2 alcaparras en cada una, unos trocitos de clara de huevo y un trocito de tomate.

Adornar con una ramita de eneldo y servir.

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