RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de alcachofas
• 200 grs. de carne de cerdo picada
• 200 grs. de pan rallado
• Perejil
• Ajo
• Azafrán en hebra
• Laurel
• Hueso de jamón
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento
• Harina

Preparación

Cortar las hojas centrales de las alcachofas dejando un hueco en el centro para el relleno.

A parte preparar la masa para el relleno con la carne picada, el pan rallado y mezclándola ésta con aliños se rellenan las alcachofas. Una vez preparadas freír con bastante aceite de oliva dejando la masa en la superficie.

Ya fritas se ponen a cocer en un caldo preparado con un hueso de jamón y laurel.

Por último se realiza un sofrito de tomate, cebolla, ajo, pimiento y harina añadiéndolo al cocimiento.

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