RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas tiernas
• 300 gr. de Queso La Serena tierno
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• Mayonesa
• 1 limón
• Sal

Preparación

Se limpian las alcachofas, eliminando los troncos y las hojas externas más duras, se recorta el borde las hojas unos 2 cm y se limpian con limón para que no ennegrezcan.

Se cuecen en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, con el resto del limón.

Mientras tanto, se desmenuza el queso y se mezcla con unas cucharadas de mayonesa.

Se raspan las zanahorias y se rallan.

Se limpia el pimiento y se corta estilo juliana.

Finalmente, se rellenan las alcachofas con el queso, se ponen en una fuente, se aderezan con la zanahoria rallada, las tiras de pimiento y la mayonesa.

Dejar en la nevera antes de servir.

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