RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 alcachofas cocidas, frías y partidas en cuartos
• 1/2 Kg de almejas
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 l aprox. de caldo de cocción de las alcachofas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• 1 cucharadita rasa de harina
• 1 pizca de vino blanco.

Preparación

En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite.

Al comenzar a "bailar", sin dorarse, añadimos la harina, y la revolvemos con una cuchara.

Verter el vino y el caldo caliente. Hervir medio minuto.

Añadir las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran.

Las retiramos a un plato, sin que se enfríen.

Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa y dejamos que hierva suavemente unos minutos, para que cojan calor, a poder ser cubiertas.

Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.

Primero abrimos las almejas por si alguna nos arruina el guiso, no al revés.

Una vez calientes las alcachofas, juntamos todo y listo. Así no hay problemas.

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