RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 alcachofas medianas
• 2 huevos
• 100 gr. de harina
• 3/4 de l. de leche
• 150 gr. de queso manchego seco, rallado
• Una cucharada sopera de mantequilla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

Se limpian las alcachofas quitando las hojas de fuera.

Se cortan en cuartos y se les quita la pelusa del interior.

Se ponen a cocer durante 20 minutos en abundante agua sazonada con sal y con un poco de zumo de limón.

Mientras tanto, se prepara la bechamel: se rehoga la mantequilla con la harina y se añade la leche, poco a poco, sin dejar de remover con la varilla, para que no haga grumos. Se sazona de sal.

Cuando esté casi hecha la bechamel, se incorporan los huevos bien batidos y la mitad del queso manchego rallado, mezclando enérgicamente con la varilla.

Se unta de mantequilla una fuente de horno y se colocan allí las alcachofas con el interior hacia arriba.

Se cubren con la salsa de bechamel y se espolvorea por encima la otra mitad de queso rallado y perejil picado.

Se distribuyen sobre el conjunto unas bolas de mantequilla y se mete a gratinar al horno, a unos 180º, durante 10 ó 15 minutos aproximadamente, para que se dore.

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