RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 alcachofas
• 1 kg de tomate maduros
• 2 cebollas
• 250 grs de bacon o jamón serrano

Preparación

Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores más duras.

Cortamos las alcachofas por la base, se cortan a tres centímetros de alto, se vacían por dentro con un cuchillo (dejándole forma de cazuelita).

Frotarlas con limón para que no se oxiden.

Cocerlas en agua durante 25 minutos en agua a la que habremos añadido sal, un puñado de harina y el zumo de un limón.

Por otra parte picamos la cebolla y la pochamos, escaldar los tomates (meterlos en agua hirviendo unos 30 segundos) para facilitar su pelado.

Quitar las pepitas y el agua de vegetación de los tomates y córtalos en daditos. Añadir el tomate a la cebolla.

Cuando esté pochada la verdura añadir las alcachofas y el bacón que haremos cortado en dados y salteado previamente y cocer durante 5 minutos.

Podemos añadir un poco de caldo de verduras a la alcachofa si está muy seca.

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