RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 docenas de alcachofas
• 2 docenas de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 dl de aceite de oliva
• Un poco de harina
• Sal

Preparación

Una vez limpias las alcachofas, poner un cazo a fuego vivo con agua y sal.

Cuando empiece a hervir, se echan las alcachofas y se cuecen durante unos 15 ó 20 minutos. Una vez cocidas, se secan y se cortan por la mitad.

Poner en una sartén el aceite con los ajos finísimamente picados. Añadir harina y las almejas removiendo constantemente con una espátula hasta que la harina tome un poco de color.

Añadir un poco del agua de cocción de las alcachofas y esperar a que se abran las almejas.

Una vez abiertas se incorporan las alcachofas y se deja dar a todo el conjunto un pequeño hervor.

La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa.

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