RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de alcachofas
• 1 litro de vino blanco
• Aceite de oliva(un vaso de los del agua)
• Un buen chorro de vinagre
• 3 huevos cocidos
• Color, pimienta sal y pan rallado

Preparación

Las alcachofas se limpian.

En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.

Los huevos se cuecen.

En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.

Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.

Se dejan cocer tapadas a fuego medio

Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.

Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.

Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.

Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor

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