RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de alcachofas
• 1 cebolla pequeña
• Aceite
• Un cuarto kilo de harina
• Medio kilo de almejas
• 50 gramos de margarina
• 2 limones
• Sal

Preparación

Limpiamos las alcachofas, se van echando en un recipiente con agua y los limones cortados y exprimidos.

Las ponemos a cocer tapadas con un poco de sal y agua durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Las escurrimos, le quitamos algunas hojas si creemos que son duras, las cortamos por la mitad, las pasamos ligeramente por la harina y las freimos en poco aceite.

Las colocamos en una fuente de horno con el corte hacia arriba.

A parte hacemos una bechamel muy ligera con la margarina, la harina sobrante y el agua de cocción de las alcachofas.

Se colocan las almejas ya lavadas en los huecos que queden de las alcachofas, se echa la bechamel por encima y se pone a fuego lente durante 5 minutos moviendo la fuente de vez en cuando.

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