RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 corazones de alcachofas
• 2 naranjas
• 1 limón
• 2 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

Le quitamos la sal a las anchoas, las lavamos y les quitamos las espinas. Las trituramos.

Partimos en cuartos los corazones.

Las lavamos, las secamos y las ponemos en una cazuela con unas cucharadas de aceite y un diente de ajo pelado, salamos y tapamos la cacerola durante los 10 minutos que cocemos hasta que las alcachofas estén ligeramente crujientes.

Quitamos el diente de ajo y reservamos las alcachofas para más tarde.

En el fondo de la cocción rehogamos las alcachofas junto con el zumo del limón y el de una naranja.

Lavamos la otra naranja, la cortamos en trozos y la añdimos a la cazuela.

Cocemos durante unos minutos, removemos. Añadimos una cucharada de harina, sin dejar de remover. Espesamos la salsa.

Incorporamos una cucharada de azúcar, un poco de sal y el perejil picadito.

Mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto, añadimos las alcachofas a la salsa y lo mezclamos todo.

Servimos.

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