RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 alcachofas
• 2 anchoas en salmuera
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal

Preparación

Desala las anchoas, láva y quita la espina, tritúralas después.

Limpia las alcachofas, quita la parte más dura del tallo, las hojas externas y la punta.

Parte en cuartos y quita también la pelusa fibrosa.

Una vez lavadas, cuece con aceite y un diente de ajo pelado, durante diez minutos, aproximadamente.

Quita el diente de ajo y reserva las alcachofas.

En el mismo aceite rehoga las anchoas junto con el zumo de limón y el de naranja.

Lava la otra naranja, cortada en trocitos e incorpora a la cazuela y cuece unos minutos.

Añade una cucharada de harina y remueve hasta que espese la salsa, agrega luego una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y perejil picado, mezcla hasta que el azúcar esté disuelto, mezcla las alcachofas con la salsa y sirve.

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