RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 alcachofas grandes
• 4 huevos
• 250 g de setas
• 200 g de tomate
• 1 cubito de caldo
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• 1 limón
• Aceite
• Sal

Preparación

Quitamos las hojas de las alcachofas y dejamos únicamente el corazón, los cuales frotaremos con zumo de limón. Los colocamos boca a bajo en un cazo y añadimos un poco de aceite, 1 vaso de agua y el cubito de caldo, cocemos tapado a fuego suave hasta que el líquido se haya consumido.

Cocemos los huevos durante 5 minutos, cuando estén fríos los pelamos.

Rehogamos el ajo y el perejil picados con un poco de aceite, añadimos las setas troceadas y las cocemos hasta que absorban el agua que desprenden.

Añadimos el tomate frito, y las cocemos durante 10 minutos más.

Colocamos los huevos dentro de los fondos de alcachofa y los cubrimos con las setas y su salsa.

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