RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 alcachofas
• 12 huevos de codorniz
• 2 limones
• 1 cucharada de harina
• 150 g de gulas
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 1/4 l de caldo de pescado

Preparación

Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones; frotarlas con limón.

Desleír la harina en una cazuela con agua, añadir sal y el zumo de los limones.

Poner a hervir y agregar las alcachofas. Cocer 30 minutos. Sacar y secar bien.

Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 1 minuto, para que la yema quede blanda. Enfriar y pelar.

Saltear las gulas en sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo laminado.

Rellenar los corazones de alcachofas con los huevos poché. Bordear con las gulas.

Velouté:

Derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo, revolver sobre el fuego hasta obtener una salsa cremosa.

Cubrir las alcachofas.

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