ALCACHOFAS CON HONGOS EN SALSA PERIGURDÍN
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 8 láminas de foie a la plancha
- 8 cucharadas de hongos pochados
- 16 cucharadas de salsa de alcachofas
- 8 cucharadas de salsa perigurdín
- 4 cucharadas de jamón crujiente
Preparación
La salsa de alcachofas se realiza trabajando mantequilla, fécula y caldo de alcachofas.
Y la salsa perigurdín se hace con mantequilla, fécula, hongos, foie, caldo de hongos y nata líquida.
Sobre el plato verter 2 cucharadas de salsa de alcachofas, encima se colocan 2 alcachofas rellenas con hongos y salsa perigurdín y sobre cada una de ellas la lámina de foie.
Se adorna el plato con el jamón crujiente y con salsa perigurdín.
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Características
- Alimento base: Alcachofa
- Dificultad: Muy Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 2
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad: Navarra
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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