RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas grandes
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 ramitas de eneldo
• Pimienta negra molida
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 80 ml de aceite de oliva
• Eneldo fresco
• Sal a gusto

Preparación

Lave las alcachofas y corte sus tallos muy cerca de la base.

Deseche el tercio superior de las hojas con un cuchillo muy afilado.

Coloque en un recipiente. Añada abundante agua, un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal.

Lleve la mezcla a ebullición, tapada, y se deja cocer a fuego medio por media hora.

Para saber si las alcachofas están cocidas, intente arrancar alguna hoja.

Si resulta fácil, retire del fuego. Mientras hierven se prepara la vinagreta.

Mezcle la mostaza Dijon con el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, una pizca de pimienta negra y sal.

Lave las ramitas de eneldo, escúrralas, córtelas finas y añada a la salsa.

Retiradas del fuego, escurra las alcachofas boca abajo sobre papel toalla.

Páselas a un plato donde las rellenará con la vinagreta de mostaza.

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