RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de jugo de limón
• 100 milímetros de aceite
• 300 gramos de cebollitas francesas
• 2 dientes de ajo picados
• 50 milímetros de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pastilla
• 100 gramos de aceitunas deshuesadas
• 40 gramos de alcaparras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiar bien las alcachofas eliminando las hojas externas y los tallos, cortarlas en gajos y sumergirlas en agua con el jugo de limón.

A continuación, calentar el aceite en una sartén al fuego y freír una de las cebollitas, previamente picada junto con los ajos.

Cuando comiencen a dorarse, añadir las alcachofas escurridas y las cebollitas restantes y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Sazonar con sal y pimienta y rociar con la salsa de tomate disuelta en el caldo.

Tapar el recipiente y cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca.

Seguidamente, incorporar las aceitunas y las alcaparras y continuar cocinando hasta que las alcachofas estén tiernas.

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