RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 275 gr. de carne de cangrejo
• 20 gr. de cebolla
• 1 cucharada de coñac
• 8 gambones
• 50 gr. de mantequilla
• 125 cc. de nata líquida
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal

Preparación

Se pelan las alcachofas hasta dejar sólo los corazones.

Se guisan en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.

Escurrir y reservar.

Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que se dore.

Añadir la carne de cangrejo; remover bien. Se condimenta con sal y pimienta, se agrega el coñac, dar un hervor y retirar.

Ligar la nata líquida con la mezcla.

Se disponen los corazones de alcachofas en una fuente, se rocían con la preparación anterior y se adorna cada uno con un gambón encima.

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