RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 100 milímetros de aceite
• 1 unidad de cebolla picada
• 350 gramos de atún en lata
• 30 gramos de alcaparras
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pizca de romero en polvo
• 1 pizca de salvia en polvo
• 1 vaso de aguardiente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Eliminar las hojas externas más duras de las alcachofas.

Cortar en 4 trozos, desechar la pelusa y sumergirlas en agua con el jugo de limón.

A continuación, calentar el aceite en una sartén, escurrir las alcachofas e incorporarlas, mezclar bien, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento.

Añadir la cebolla, el atún desmenuzado, su aceite de conserva y las alcaparras, revolviendo bien.

A medida que el fondo de cocción vaya reduciéndose, incorporar el vino.

Espolvorear con el romero y la salvia, cocinar todo junto durante 30 minutos revolviendo con frecuencia y al final, agregar el aguardiente.

Subir la llama para que reduzca la salsa y servir.

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