RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 alcachofas cocidas
• 2 tomates maduros
• 1 lechuga limpia
• 1 queso de cabra fresco pequeño
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de vinagre balsámico, de sidra o de Jerez
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar la lechuga, lavarla en agua y escurrirla.

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas finas.

En un bol o tazón, añadir el vinagre y salpimentar generosamente.

Mezclar con una cuchara y verter el aceite de oliva virgen. Es la vinagreta.

Cortar el queso de cabra en dados o en lonchas finas.

Partir las alcachofas en láminas finas con ayuda de un cuchillo afilado.

En una ensaladera o plato amplio, vertemos en el fondo la mitad de la vinagreta.

Añadimos la lechuga y la meneamos con las manos o unos cubiertos para que se empape bien.

Colocamos por encima el tomate y lo rociamos con la otra mitad de la vinagreta.

Sobre el tomate, estiramos todas las láminas de alcachofa cocidas, intercaladas con el queso en dados o en láminas y rociamos todo esto con aceite de oliva virgen.

Con el molinillo de pimienta damos unas vueltas por encima de la ensalada y la servimos cuidadosamente.

Como hemos aliñado por capas, no es necesario revolverla.

La servimos y la disfrutamos con pan tostado.

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