RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilo alcachofas
• 250 cc vino de Montilla
• 100 cc aceite
• 500 cc caldo de carne
• 4 diente ajo
• 4 cucharada harina
• 1 ramita hierbabuena
• 1 pizca azafrán en hebra
• 1 pizca sal
• 200 gramo cinta de lomo asada
• 2 limones

Preparación

Se limpian dos kilos de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añadiendo dos cucharadas deharina y algo de sal.

Cuando están tiernas se enfrían con agua y se dejan cubiertas.

En una sartén, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en éste las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de azafrán en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el caldo de carne.

Se deja hervir 10 minutos y corregimos el aliño.

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