RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de alcachofas
• 1/2 kilo de mejillones
• 100 gramos de gambas
• 50 gramos de margarina
• 1/2 puerro
• 1 cebolleta fresca
• 1/2 vaso (de los de vino) de vino blanco
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de harina
• Perejil picado, agua y sal

Preparación

Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y un chorrito de limón.

Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas exteriores que sean demasiado duras y cortamos las puntas y el tallo.

Las troceamos y frotamos sus corazones con medio limón y las vertemos en la cazuela del agua hirviendo.

A los 10 minutos, las sacamos y las escurrimos.

A continuación elaboramos la salsa marinera:

Para ello colocamos los mejillones con un poco de vino blanco en una cazuela.

Cuando se abran, escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera.

Picamos la cebolleta y el puerro en brounoisse (cuadraditos pequeños), pochamos la verdura en una cazuela baja y añadimos al final un poco de harina y salsa de tomate.

Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones.

Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos a punto de sal.

Sacamos los mejillones de la cáscara y juntamos la carne con la salsa marinera.

Introducimos las alcachofas en la salsa marinera junto con los mejillones, damos un hervor al conjunto y servimos inmediatamente.

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