RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 alcachofas
• 30 g de mantequilla
• 50 g de gruyère rallado
• 500 g de espinacas
• 40 g de harina
• Sal y pimienta

Preparación

Limpia las alcachofas crudas levantando cada hoja.

Pela el fondo de la alcachofa como si fuera una patata.

Lávalas en agua con zumo de limón o vinagre, échalas en una olla con agua fría abundante.

Cuécelas y déjalas hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar fácilmente, en ese momento, sácalas del agua, ráspalas, escávalas un poco y guarneciéndolas con una buena cucharada de espinacas.

Recúbrelas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratínalas unos minutos en horno caliente.

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